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Natura Amica

Lo sciroppo d’acero

1Lo sciroppo d’acero si ottiene bollendo la linfa dell’acero da zucchero e dell’acero nero.

È un dolcificante naturale ad alto contenuto di sali minerali e a basso contenuto calorico.

Oltre ad essere utilizzato nei paesi freddi, per le elevate calorie e proprietà nutrizionali, lo sciroppo d’acero è noto per le sue proprietà depurative. Questa pagina è di prova dell’erboristeria Natura Amica sita a Benevento, in via Torre della Catena.

Testo da rivedere. La lavorazione della della linfa d’acero è da approfondire.

In origine veniva trattata in modo da ottenerne cristalli che fungevano da surrogato dello zucchero di canna. Solo in seguito si scoprì la possibilità di ricavarne sciroppo.

Lo sciroppo d’acero viene oggi prodotto dalle province orientali del Canada ed in alcune zone degli Stati Uniti. La linfa viene raccolta all’inizio della primavera (in genere in marzo o aprile) quando l’acero è in stato quiescente, in aree di coltivazione note come sugarbush o sugarwoods. La linfa ha sostanza solida di circa il 3-5%, in gran parte costituita da saccarosio. È inoltre composta da acido malico, potassio, calcio, ferro, vitamine e componenti fenoliche. Lo sciroppo deriva dal processo di concentrazione della linfa, che si effettua in costruzioni ad hoc chiamate sugarshacks o cabanes à sucre; può essere classificato in base al grado di translucenza (per esempio dal più al meno translucente: fancy, grade A, grade B). Di solito si versa sui pancake in America. Le varietà più scure presentano una maggiore sentore minerale e un gusto di sciroppo d’acero più marcato, per questo vengono preferiti le varietà più chiare per essere servite con pancakes e simili.

Per ottenere un litro di sciroppo ci vogliono 40 litri di linfa d’acero.

Siete pregati di considerare questa pagina come una pagina di prova il catalogo vero e proprio sarà implementato al più presto. lo sciroppo d’acero è noto per le sue proprietà depurative pagina di prova dell’erboristeria Natura Amica sita a Benevento, in via Torre della Catena.

 

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